Restauranten ligger i første etasje i gårdshuset fra 1700 som ble renovert på 2000-tallet i bioarkitektur med respekt for den originale designen og strukturen. Kjøkkenet er en kombinasjon av innovasjon og tradisjon, basert på bruk av produkter fra den økologiske og lokale gården.
Blant råvarene er bruken av halvfullkornsmel og eldgamle kornsorter, olje hentet fra en blanding av lokale varianter (Sargano, Carboncella, Mignola, Piantone), vin hentet fra innfødte vinstokker, grønnsaker og gårdsdyr og griser.